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米其林三星龙虾意面的做法

2018-11-08 09:55:32
米其林三星龙虾意面的做法 “依然是大不列颠生存指南的一部分,斯旺西是海湾城市,海产丰富,赶上market的好时间可以挑到很多稀有食材!这次挑战米其林三星龙虾意面,调味是重点,重要的是工序较为复杂,不过终呈现的效果还是很好的!” 食材明细 主料 龙虾 1只 红酒醋 5勺 胡萝卜 少许 番茄 1个 大蒜 6-8瓣 dressed lobster或虾酱 1盒 白葡萄酒 少许 辅料 空心意面 一份 芹菜 少许 奶酪片 5片 洋葱 半个 海鲜汤 少许 柠檬汁 少许 酸咸 口味 调味 工艺 一小时 耗时 高级 难度 米其林三星龙虾意面的做法步骤 1新买的龙虾,可以看出他的眼神有少许抗拒和轻蔑 2但这并不能阻止我将他煮熟,眼见就要被做成佳肴,他羞红了脸 3材料参考图,买长条通意面是为了摆盘好看,其实买啥都挺好吃 4处理龙虾的过程简单,取完整的龙虾肉用橄榄油和白葡萄酒略煎,出锅滴柠檬汁少许 5酱汁:番茄洋葱切块用海鲜汤煮熟,将蒜和姜片与番茄洋葱汤一同倒入榨汁机打成酱汁,再将龙虾头内的东西和一只爪子的肉捣碎倒入,加dressed lobster,拌匀煮熟的意面和一部分酱汁拌匀后摆盘,将另一部分酱汁倒在面上 6盖上芝士 7上层,150°c,10分钟,烤香 8拿出后摆盘,撒上切好的胡萝卜芹菜丁,滴上红酒醋 9还是很好看和好吃的
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